Café Especial em Grãos Verde Cru para Torrar - 100% Arábica - Arara, Catuaí e Mundo Novo

Os três cafés — Arara, Catuaí e Mundo Novo — pertencem à espécie arábica, mas cada um possui características próprias de grão, torra e perfil sensorial, entregando experiências diferentes na xícara.

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Arara:

Conhecido pela doçura natural e pelo equilíbrio entre corpo e acidez, resulta em uma bebida limpa, delicada e levemente frutada.

Apresenta notas que remetem a mel, frutas amarelas e flores, trazendo uma sensação refrescante e moderna, com final suave e elegante.

Ideal para quem aprecia cafés suaves, atuais e com sabor refinado.

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Catuaí:

O clássico que conquista todos os paladares.

Possui corpo médio, acidez equilibrada e sabor marcante com nuances de chocolate, castanhas e leve caramelo.

É um café constante, versátil e muito agradável, perfeito tanto para o dia a dia quanto para quem busca um sabor tradicional e confiável.

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Mundo Novo:

Café de personalidade forte, com corpo mais intenso e acidez mais baixa.

Entregando um sabor profundo, com notas que remetem a cacau, cereais e um dulçor final discreto, garante uma xícara robusta e marcante.

Ideal para quem prefere cafés encorpados, com presença e identidade sensorial.

Ficha Técnica:

• 100% Arábica
• Pontuação: 85+ pontos pela metodologia SCA
• Safra 2025/26
• Torra média artesanal — em pequenos lotes para garantir frescor e qualidade
• Origem: Três Pontas – Sul de Minas Gerais
• Cultivado a 900m de altitude em terroir rico em minerais
• Produção artesanal com rastreabilidade total
• Embalado com válvula unidirecional para preservar aroma e frescor.

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Indicado para quem busca:

• Uma bebida especial com origem rastreável e sabor marcante
• Café torrado em grãos ou moído - com frescor preservado e aroma irresistível
• Um produto artesanal, direto da produtora para sua xícara
• Qualidade de cafeteria, com perfil sensorial equilibrado e sofisticado.

☕ Temperatura da Água:

Ferva a água e aguarde aproximadamente 1 minuto antes de usar.

Evite fervura prolongada para não reduzir o oxigênio disponível na água.

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Proporção Café/Água:

Utilize entre 65 g e 80 g de café por 1 litro de água.

Essa proporção extrai melhor os sólidos solúveis, aromas e dulçor — diferente do hábito comum de 100–120 g/L, que pesa a bebida.

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Moagem:

Preferir moagem média a grossa para métodos filtrados.

Moagens muito finas dificultam o fluxo da água e podem acentuar amargor.

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Escaldar o filtro:

Passe água quente pelo filtro antes do preparo e descarte essa água.

O processo remove sabores residuais e aquece o equipamento.

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Pré-infusão (Blooming):

Após nivelar o pó, umedeça com pouca água quente e aguarde 25–30 segundos.

Isso libera CO₂ e permite extração mais uniforme.

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Turbulência:

Mexa suavemente após a pré-infusão.

Esse movimento impede que o pó fique aderido às laterais e garante maior complexidade de sabor.

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Cor da bebida:

Uma bebida muito escura normalmente indica torra carbonizada.

O coado ideal apresenta variações de marrom e brilho natural.

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Métodos Adicionais

Prensa Francesa:
• Moagem grossa

• Infusão de 4 minutos

• Romper delicadamente a crosta e descer o êmbolo com cuidado.

Aeropress:
• Moagem média

• Mexer após adicionar água

• Aguardar cerca de 30 segundos e pressionar.
• Proporção recomendada: 20 g de café para 250 g de água.

Moka Italiana:
• Água até a válvula

• Pó sem compactar

• Desligar assim que começar a subir para evitar amargor.

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Referência técnica: Isabela Raposeiras